Recetas de Pescado

Como ya lo hemos expresado anteriormente, solo hemos elegido la que ha nuestro criterio son los mejores platos. En este caso incursionaremos en una de las carnes que contienen mejores propiedades para nuestro organismo, es por eso que en esta parte del sitio les enseñaremos tres de las mejores recetas de pescado, que las disfruten.

Filetes de Merluza Tiempo de cocción 30 minutos. Ingredientes: 2 cebollas cortadas en juliana fina 2 morrones cortados en tiras 4 tomates pelados, sin semillas y picados Sal y pizca de azúcar 2 huevos duros picados 6 filetes de merluza, lavados y secos ½ taza de harina 2 huevos batidos, sazonados con sal Cantidad necesaria de aceite, para freír el pescado Rodajas de limón y ramitos de perejil, para decorar

Pondremos en una cacerola algo de aceite, pero no mucho, o manteca o margarina (pues en las recetas de pescado es bueno saber que es una carne la cual se cocina bastante rápido), incorporando las cebollas para que se cocinen suavemente sin llegar a que se doren.
Luego agregaremos los morrones junto con los tomates, condimentaremos y llevaremos a cocinar, con el fuego muy lento hasta obtener una salsa espesita. En una fuente la habremos precalentado, salpicaremos los huevos picados por encima.
Sazonaremos los filetes de estas recetas de pescado, los pasaremos por harina, y luego por los huevos batidos, finalmente repetiremos otra pasada por harina. Freiremos en el medio graso caliente hasta lograr un dorado parejo de ambos lados.
Para retirarlos, utilizaremos una espumadera, colocaremos sobre papel blanco para quitar el sobrante de grasa y lo llevaremos a la mesa presentada sobre una salsa portuguesa muy utilizada también en las recetas de mariscos.
El toque final, lo damos decorando con el limón y el perejil.

Recetas de pescado en Buñuelos Tiempo de cocción 15 minutos. Ingredientes: ½ kilo de pescadilla, limpia, hervida y desmenuzada 2 papas, hervidas y tamizadas

Comenzaremos por mezclar, ya teniendo el pescado desmenuzado con el puré de papas y lo condimentaremos a gusto. Pondremos en un bol la harina con la sal, agregaremos las yemas, el aceite, la levadura de cerveza previamente disuelta con la leche y por finalmente las claras batidas a nieve.
Continuaremos añadiendo a la pasta para buñuelos la mezcla de pescados. Deberemos unir todo hasta que los ingredientes queden bien integrados y por cucharadas freír en una sartén con bastante aceite caliente (en esta recetas de pescado, las cucharadas tendrán que sumergirse).
Los retiraremos utilizando una espumadera cuando los mismos se encuentren bien dorados y secos. Serviremos en una fuente acompañados de limón.

Ingredientes para hacer la pasta para buñuelos con levadura
200 grs. de harina
1 cucharadita de sal fina
2 yemas
2 cucharadas de aceite
10 grs. de levadura de cerveza
½ taza de leche
3 claras batidas a nieve
Aceite para freír los buñuelos
Gajos de limón, para acompañar

Recetas de pescado: Brótola a la Holandesa
Tiempo de cocción 20 minutos.

Ingredientes:
1 atado de acelgas, hervidas y picadas
½ taza de queso rallado
4 filetes brótola hervidos en caldo y vino blanco
150 grs. de camarones limpios

Mezclaremos las acelgas, sazonadas con sal, el queso rallado, y las saltearemos en manteca, esto queda a criterio, y las dispondremos en una fuente.
Seguidamente cortaremos la brótola ya cocida, en trozos y los pondremos encima de las acelgas.
Colocaremos en una cacerola de tamaño pequeño las yemas junto con el agua, para revolverlas utilizando un batidor y cocinaremos a baño María sobre fuego fuerte. Importante en esta recetas de pescado, no dejar de revolver y así obtendremos un preparado bien espumoso.
Luego retiramos del fuego, adicionaremos lentamente la manteca derretida, la sal y finalmente el jugo de limón, lo cual batiremos enérgicamente para que no se corte. Para finalizar esta rica receta, mezclaremos a la salsa los camarones y cubriremos los pescados y las acelgas.
Se aconseja servir rápidamente.

Salsa Holandesa
4 yemas
2 cucharadas de agua fría
150 grs. de manteca derretida
1 cucharadita de sal fina
½ limón grande

Este toque final se puede utilizar también en muchas otras recetas de pescado.

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