El puntapié inicial en esta receta, lo comenzaremos mezclando el jamón, la cebolla, la mayonesa y la mostaza.
A continuaremos espolvoreando la gelatina sobre el jugo de limón y el agua tibia hasta que estos ingredientes estén bien disueltos. Si fuese necesario entibiar algo para lograr el objetivo.
El paso siguiente de estas recetas frias, es mezclar la primera preparación con la gelatina.
Pondremos en un molde y lo colocaremos en la heladera hasta que solidifique.
Antes de desmoldar debemos pasar el recipiente por agua caliente.
Por supuesto que lo desmoldaremos en el momento mismo de servir los platos, que lo disfruten.
Recetas frias: Masa bomba
Tiempo de cocción 40 minutos.
Ingredientes:
1 taza de agua
1 cucharadita de sal fina
100 grs. de manteca o margarina
1 taza de harina tamizada
4 huevos
Los Rellenos
250 grs. de queso petit suisse
1 cucharada de orégano molido
1 cucharada de cebollitas en vinagre picadas
Láminas de salmón ahumado arrolladas
Rebanadas de jamón crudo
Fondos de alcauciles en aceite, aceitunas, pepinitos en vinagre.
Pondremos en una cacerola el agua con la sal y la manteca. Llevaremos a fuego y al romper el hervor retiraremos del fuego y agregaremos la harina de golpe. Revolveremos utilizando una cuchara de madera, y lo volveremos al fuego, donde cocinaremos sin dejar de revolver hasta lograr una pasta lisa y la cual sea fácil de despegar de la cacerola. Ya teniendo fuera del fuego, agregaremos uno por uno los huevos, mezclando muy bien.
Esta es una de las recetas frias más ricas, por eso es que le detallamos lo mejor posible. Colocaremos la pasta dentro de una manga con boquilla lisa y sobre una placa apenas enmantecada, hacemos las bombas tomando recaudo de dejar un buen espacio entre ellas ya que crecen mucho al cocinar.
Dejaremos en el horno a fuego moderado durante 30 minutos, después de apagar el horno, dejaremos secar las bombas dentro del mismo hasta que estén completamente frías.
Le haremos un tajo al costado y untaremos de ambos lados el queso petit suisse sazonado con sal, el orégano y las cebollitas. Colocaremos en cada bomba un rollito de fiambre, alcauciles, aceitunas y pepinitos.
Pan relleno multicolor una de las mejores recetas frias
Tiempo de cocción 10 minutos.
Ingredientes:
1 pan lácteo
½ vaso de vino blanco
3 zanahorias cocidas, cortadas en daditos
100 grs. de paleta cocida, picada
100 grs. de champignon frescos
2 cucharadas de manteca
1 latita de atún en aceite
½ cucharada de cebolla cruda rallada
1 cucharada de mostaza
Utilizaremos para la decoración
Morrones en aceite, aceitunas verdes rellenas, tomates y huevos duros en rodajas, pepinitos en vinagre, ramitos de perejil rizado.
Comenzaremos cortando una tapa de 2 cm. de espesor al pan y le haremos un hueco, teniendo la precaución de dejar las paredes también de 2 cm. Desmenuzaremos lo que sacamos para remojar con el vino blanco. Agregaremos la paleta cocida y las zanahorias.
Luego lavaremos los champignons, secaremos, para poder cortarlos en rebanadas finas y las llevaremos a saltear en un sartén con manteca caliente. Los escurriremos para añadirlos al pan junto al atún desmenuzado, la cebolla y la mostaza. Condimentaremos no con mucha sal, es una de las recetas frias que no necesita mucha.
Rellenaremos el pan, y lo envolveremos con una hoja de papel de aluminio para colocarlo en la heladera aproximadamente 1 hora. Luego de este tiempo quitaremos el papel.
Recomendamos para un buen decorado al servir, sobre la parte superior del pan hacer un enrejado con tiras de morrones y las aceitunas rellenas. Alrededor del pan colocaremos rebanadas de tomates y de huevos duros, los pepinitos que cortaremos en formas de abanicos y terminaremos con ramitos de perejil.
